Kefiran , conservazione

si produce partendo da grani di matrice polisaccaridica e latte

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Caterina
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Kefiran , conservazione

Messaggio da Caterina » dom mag 26, 2019 7:16 pm

Come conservare i grani in caso di assenza prolungata.

Se dovete assentarvi per una settimana mettete due cucchiai di grani in un litro di latte e riponete il vaso chiuso in frigorifero, il freddo rallenta la fermentazione.

Se avete deciso di bloccare la produzione di kefir per un tempo non superiore ai 6 mesi, ponete due cucchiai di kefiran in un contenitore adatto al congelamento, coprite di latte lasciando un pò di spazio, tappate.
Quando vorrete riprendere la produzione, lasciate scongelare il contenitore a temperatura ambiente, il latte che è stato congelato verrà filtrato e buttato.
Anche le 3 produzioni successive verranno scartate, ci vuole un pò di pazienza affinchè si riprendano .

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