https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18663417
A seconda degli zuccheri utilizzati si hanno diverse attività antimicrobiche.
Lo zucchero di canna ha promosso la maggior attività antibatterica contro
Candida albicans
Salmonella typhi
Shigella sonnei
Staphylococcus aureus
Escherichia coli
Il test per valutare l'efficacia si chiama antibiogramma https://it.wikipedia.org/wiki/Antibiogramma