Fervida di peperoncino

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maya
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Fervida di peperoncino

Messaggio da maya » lun lug 22, 2019 1:34 pm

Buongiorno, il 12 luglio ho fatto un fervida di peperonici secchi ma non si è mai creata la gelatina! Infatti, quasi subito si è formato un tappeto di muffa bianca e continua a riprodursi, anche se la tolgo regolarmente, tuttavia l'odore non è cattivo. Secondo voi è andata male?

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Eva
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Re: Fervida di peperoncino

Messaggio da Eva » mer lug 24, 2019 9:09 am

Ciao, non si forma nessuna gelatina in così poco tempo non sappiamo nemmeno se mai si formerà comunque non è una cosa standard. Quella cosa bianca in superficie sicuramente non è muffa ma sono ricottine e quindi lasciale tranquillamente sopra non toglierle ma picchetta solamente la superficie
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maya
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Re: Fervida di peperoncino

Messaggio da maya » mer lug 24, 2019 2:55 pm

Grazie Eva! Visto che il mio primo fervida di rosmarino, che abbiamo fatto durante il corso a giugno, aveva formato la gelatina dopo poco tempo, pensavo che fosse la norma. Temo però che si tratta proprio di muffa sul peperoncino perchè è fatta di peluria bianca e non assomiglia per niente alla ricotta...

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Sonja
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Re: Fervida di peperoncino

Messaggio da Sonja » mer lug 24, 2019 3:41 pm

maya ha scritto:
mer lug 24, 2019 2:55 pm
Temo però che si tratta proprio di muffa sul peperoncino perchè è fatta di peluria bianca e non assomiglia per niente alla ricotta...
Riesci a fare una foto e postarla?


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maya
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Re: Fervida di peperoncino

Messaggio da maya » mer mag 13, 2020 11:49 am

Ciao a tutti! Dopo quasi 9 mesi ritorno sul mio fervida di peperoncino, che ho fatto il 12.07.2019. Come vedete dalla foto, nel frattempo ha fatto uno grosso strato di gelatina e non è rimasto quasi più liquido. Infatti, ieri ho notato uno strano odore nella stanza, dove tengo i vasi, e sembra che provenga proprio da quello del peperonico. Forse perchè la gelatina è rimasta asciuta troppo tempo? Sta attirando anche qualche moscherino... Cosa bisogna fare ora?:

- posso già filtrarlo e se sì, come si fa?
- oppure è meglio aggiungere altro liquido finchè termina la fermentazione?
- per cosa si potrebbero utilizzare le gelatine e i peperoncini sullo sfondo (si potrebbe forse fare un puré tipo Ajvar piccante)?

Grazie per i vostri suggerimenti!
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